Als Aldehyde (nach IUPAC Alkanale) werden chemische Verbindungen bezeichnet, die als funktionelle Gruppe eine Aldehydgruppe (Formylgruppe) besitzen. Diese besteht aus einem Sauerstoff- und einem Wasserstoffsubstituenten. Mit Hilfe von Sauerstoff kann die Aldehydgruppe zu einer Carboxylgruppe oxidiert werden.
Das Wort Aldehyd stammt von dem lateinischen Wort „alcoholus dehydrogenatus“ und bedeutet „dehydrierter Alkohol“, demnach Alkohol, dem ein Wasserstoffatom abgespalten wurde. Aldehyde werden durch die Oxidation von Alkoholen mit Kupferoxid gewonnen. Sie besitzen einen charakteristischen Geruch, welcher von stechend-scharf bis hin zu blumig-fruchtig reicht.